돼지고기 김치찜 황금레시피 / 따라만 하면 끝! 오랜 노하우까지~

돼지고기 김치찜은 김장철이 되기 전, 맛있게 익은 김치로 만들면 일품입니다. 

왜 내가 만들면 맛이 안날까하는 고민까지 해결해드릴께요.

제가 하는 건 대용량이지만 고기 기준으로 양 조절하시면 됩니다.^^

오랜 노하우에서 오는 팁까지 공유합니다^^

 

 

 

돼지고기 김치찜 레시피

 

[재료]

익은김치 4쪽
돼지고기 4근 (돼지갈비 2근/ 앞다리 2근)
양파 대 1개
파 1줄
된장 1T
후춧가루

 

 

[양념]

고춧가루 1T
고추장 1T
다진마늘 1T
설탕 1T
올리고당 1T
맛술 2T
 

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1. 돼지고기를 준비합니다.

저는 돼지갈비 반, 앞다리살 반으로 준비했습니다. 그 이유는 아래 쪽 노하우에 있습니다.

 

 

 

2. 먹기 좋게 돼지고기를 잘라주세요.

보통 돼지갈비 부위는 뼈가 있기 때문에 먹기 좋은 사이즈로 절단되어 판매됩니다. 

저는 앞다리 부위만 먹기 좋게 잘랐습니다.

 

 

3. 냄비에 돼지고기가 잠길만큼 물을 부어주세요.

 

 

 

4. 된장을 한 큰술 넣고 센 불에 끓입니다.

돼지고기 잡내를 잡기 위해서 이것저것 추가로 더 넣는 분들이 계시는데,

제 경험상으로는 된장 푼 물만으로도 돼지고기 잡내는 충분히 잡힙니다. 

 

 

5. 된장물이 부글부글 끓어오르면

 

 

 

6. 돼지고기를 모두 넣어줍니다. 

 

7. 골고루 뒤적거려 주세요, 살 겉표면이 모두 회색으로 변하면 불을 꺼줍니다. 

고기 잡내를 빼기 위한거니까요 오래 끓이지 않으셔도 됩니다. 

끓이다보면 불순물이 떠오르는 것도 보입니다.

 

 

 

8. 채반에 돼지고기를 부어주세요.

 

 

9. 채반의 고기를 헹궈서 된장과 불순물을 씻어내고 다시 냄비에 넣어줍니다. 

 

 

10. 돼지고기에 후추를 적당량 뿌려서 섞어주세요.

 

 

11. 양념장을 분량에 따라 만들어 섞어주세요.

 

 

양파와 파도 송송 썰어 준비해주세요.

 

 

12. 양념장을 돼지고기에 모두 부어주시구요. 골고루 묻혀줍니다. 

 

13. 돼지고기 위에 김치 4쪽을 올려줍니다. 

 

 

14. 양파를 김치위에 골고루 올려주세요. 

양파에서 나오는 단맛이 김치찜을 더 맛있게 해줍니다. 

 

 

15. 물을 부어주세요.

끓어도 넘치지 않을만큼 넣어주세요.

 

 

16. 처음엔 센불로, 부글부글 끓으면 약한 불로 적어도 2시간은 끓여줍니다. 

가끔 확인해가며 물이 부족하면 추가해주세요. 

시간이 길어질수록 김치도 부드러워지고 맛있더라구요.

 

 

 

17. 먹기 직전 파 넣어주시구요. 보기 좋게 담으면 OK!!!

 

 

 

돼지고기 김치찜 노하우

 

1. 김치국물은 넣지 마세요~ 김치만으로도 충분합니다.

 

2. 대용량으로 만들수록 맛있습니다.

고기도 많고 김치도 많으면 돼지고기의 기름도 깊이 우러져나오고 맛이 안날수가 없습니다.

 

3. 돼지갈비만으로 하면 살이 좀 적어요. 

돼지갈비 반, 앞다리살 반으로 고기를 준비하시면 뼈에서 우러나오는 진한 맛과 맛있는 살코기까지 즐기실 수 있습니다.

돼기고기 김치찜은 푹 익은 김치에 고기를 돌돌 말아 먹는 맛인데, 싸먹을 고기도 충분해야죠~^^

 

 

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