@ 요리 전수50 돼지고기 오븐구이 / 겉바속촉 온도와 시간~ 설 연휴가 끝나가는 날, 아들의 주문으로 돼지고기 오븐구이로 연휴 마무리를 하기로 했습니다. 팬에 굽는 얇은 구이 말고, 두툼하지만 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지 목살 오븐구이로 결정했습니다. 마트에 가서 썰어진 고기가 아니라 통으로 된 목살을 구입, 원하는 두께대로 직접 썰기로 했습니다. 1. 돼지고기 밑간 통으로 된 돼지 목살을 원하는 두께로 자릅니다. 저는 대략 2cm 두께로 썰었어요. 이전에 먹던 것보다 한 단계 더 두껍게 해 봤습니다. 양 면에 칼집을 내어주구요~ 좀 깊게 내서 양념도 잘 베이고, 속이 잘 익도록 해주었습니다. 벌집 모양으로 내주어도 되고, 한쪽 방향으로만 내주어도 되구요~ 이번엔 한쪽 방향으로만 내주었습니다. 6토막이 나왔고, 넓게 펼친 뒤 후추와 소금으로 밑간을 합니다. 소.. 2021. 2. 14. 묵은지 돼지고기 김치찜 황금레시피~ 김장한 지 약 3달이 되었지만 김치찌개나 김치찜을 요리할 땐, 재작년에 김장했던 묵은지로 하는 게 정말 맛있죠~ 요즘은 김치냉장고 성능이 좋아서 제작년 김치라고는 하지만 쉬어서 못 먹겠다 싶지 않더라구요. 이번에도 맛있게 익은 2년 전 김장김치를 이용해서 묵은지 돼지고기 김치찜을 만들어봤습니다^^ 맛있게 하는 노하우도 살짝 알려드릴게요~^^ 재료 (6인분) - 묵은지 4쪽 - 돼지고기 약 4근 (돼지갈비 3근/ 수육용 돈 사태 1kg ) - 양파 대 1개 - 파 1줄 - 된장 1T - 후춧가루 양념재료 - 고춧가루 1T - 고추장 1T - 다진 마늘 1T - 설탕 1T - 올리고당 1T - 맛술 2T 돼지고기를 구입하다 보니 좀 많이 구입했어요. 제가 필요했던 양은 약 4근인데, 사다 보니 좀 초과했네요.. 2021. 2. 13. 동태전 / 명절전 맛있게 만드는 법~ 설날이나 추석에 빼놓을 수 없는 동태전. 재료가 간단해서 바쁜 명절에 부담없이 부칠 수 있습니다. 밥 반찬으로 만들려고 냉동실에 보관해놨던 동태포인데요, 계속 미루다 설 전날에서야 만들게 되네요. 그래서 일단 아침에 꺼내서 자연해동 시켰습니다. 전자렌지에 해동하면 살이 부스러지거나, 겉이 익어버리기 쉬워서 자연해동이 가장 좋더라구요. 한살림에서 산 동태포인데, 한살림은 해산물에 자체적으로 방사능 검사를 한다해서 그나마 마음을 놓고 먹는 제품입니다. 재료 소개해드릴께요~ 재료 - 동태포 450g 1봉 - 소금,후추 - 부침가루 혹은 밀가루 - 달걀 3개 - 파, 간마늘 1. 동태포 간 하기 동태전은 간이 중요합니다. 그런데 처음부터 소금간을 많이해서 짜면 대책이 없으니까요~ 처음 동태전 간을 한다면 싱겁다.. 2021. 2. 12. 팽이버섯맛살전 맛있게 만드는 법~ 팽이버섯과 맛살로 담백하면서도 스폰지케잌 느낌이 나는 전을 만들어 먹을 수 있어요. 가끔 무슨 반찬을 해야할지 모를 때, 팽이버섯과 맛살 그리고 달걀을 섞어서 식사 반찬으로 만들어보세요. 한 자리에서 한 판은 뚝딱할 만한 맛있는 반찬이 만들어집니다. 레시피 정리해드릴께요~^^ 메뉴 - 팽이버섯 한봉지 - 맛살 2봉 - 달걀 3-4개 - 소금 약간 메뉴도 참 간단합니다. 하지만 달걀과 팽이버섯이 들어가서 영양도 만점이랍니다^^ 1. 팽이버섯 준비하기 팽이버섯은 마트에 가면 큰 봉으로 판매하는 게 있고, 작은 봉으로 판매하는 게 있어요. 작은 봉으로 판매하는 걸로 1봉지 준비합니다. 끝 부분은 가위로 싹둑 잘라주고, 흐르는 물에 세척합니다. 끝부분은 뭉쳐있기 때문에 씻으면서 갈라주고 골고루 씻어줍니다. 1c.. 2021. 2. 11. 돼지고기 야채전 만들기 / 설,추석, 명절음식 / 전 반죽 농도 곧 설이 다가오네요. 지난 추석 명절에도 그랬지만, 올해 설도 명절의 느낌은 많이 안 날 거 같습니다. 가족들은 못 만나도, 집에서 전 하나씩은 부쳐서 먹어야 명절 답겠죠~ 명절 느낌 나는 야채전 소개해드릴게요. 오늘은 돼지고기가 들어간 야채전을 만들어봤어요. 원래는 각종 야채와 향긋한 깻잎, 청양고추 송송 다져서 야채만으로 전을 해 먹는데요, 아이들과 함께 먹으려고 고기를 추가했어요. 그랬더니!!! 안 먹던 깻잎까지 모두 먹더군요. 성공입니다^^;; 어떻게든 야채를 먹여보려는 노력이 들어맞을 때~! 마음 한켠 뿌듯함이 있답니다. 설이나 추석, 명절에도 먹으면 좋을 돼지고기 야채전 소개해드릴게요~^^ 재료 - 양파 (작은 건 1개, 큰 양파는 1/2개 ) - 당근 - 애호박(1/4개) - 깻잎 10장 -.. 2021. 2. 2. 콩나물 무침 / 찜통으로 아삭하게 만드는 법 콩나물 무침은 1년 내내 기본 반찬으로 우리 나라 식탁을 차지하는 반찬이죠. 콩나물은 아삭거리는 식감과 비타민, 단백질, 베타카로틴, 무기질 등 풍부한 영양성분이 들어있어 건강에 정말 좋은 음식입니다. 제가 요리할 방법은, 일반적으로 하는 물에 콩나물을 넣고 삶아내는 방법이 아니라, 찜통에 넣어서 쪄내는 방식입니다. 처음엔 저도 일반적으로 삶는 방법으로 요리했었는데요, 쪄도 괜찮겠다 하는 마음에 찜통에 쪄서 요리를 해보고, 그 다음부터는 콩나물의 '아삭거림'에 계속 쪄내는 방식으로 하고 있습니다. 찔 때의 장점은, 물에 푹 담그지 않기 때문에 수분이 덜 스며들어 더 아삭한 식감을 갖게 하죠. 익었는지 먹어볼 때도 덜 뜨겁기도 하구요~^^ 찜통에 쪄내는 방식으로 콩나물 무침하는 방법 알려드릴께요~~ 재료 .. 2021. 1. 25. 꼬막 해감쉽게하는 법 / 꼬막 삶는법 이번에 구매한 꼬막은 새꼬막이에요. 넉넉히 먹으려고 트레이더스에서 1kg 2개를 구입했어요. 삶자마자 따뜻할 때 까먹기도 하고, 남으면 꼬막비빔밥도 해 먹으려고요~ 새꼬막은 겨울이 제철인데, 아이들 성장에도 좋고, 빈혈에도 좋은 철분이 풍부합니다. 자주 먹는 조개류인 바지락은 물을 같이 포장해서 해감하기 쉬운데, 꼬막은 물 없이 어찌 보면 건조하게 포장되어 있어요. 난해해 보이는 꼬막 해감 방법부터 삶는 방법까지 정리해드릴게요~~^^ 꼬막 해감하기 새꼬막 2팩입니다. 과연 이 아이들은 살아있는 걸까... 의심스럽게 건조해 보이기도 하고, 그다지 움직이는 거 같지도 않고... 그런데요, 해감을 해보니 죽어있는 듯 보이지만 살아있는 싱싱한 아이들이구나 알겠더라구요~ 1. 큰 양푼에 꼬막을 모두 부어서 한 번.. 2021. 1. 24. 굴국 만드는 법 / 굴 씻는 법부터 자세히 ~^^ 얼마 전, tv를 보다가 굴과 무를 넣고 청양고추를 송송 썰어 넣은 굴국을 보고... 이 겨울 저건 먹어봐야한다싶어서 장보기 리스트에 굴을 넣었습니다. 또 시원하게 국물 맛을 내 줄 무와 함께 굴국을 만들어봅니다. 굴 씻는 법부터 굴국 만드는 법까지 차근 정리해 올리겠습니다.^^ 굴국 재료 (2인분) - 굴 150g 한 봉 - 무 - 멸치다시육수 - 청양고추 - 파 재료도 너무 단순하죠~ 여기에 늘 요리 재료로 쓰이는 마늘, 소금 정도만 있으면 시원한 굴국이 완성됩니다. 요리의 시작은 굴을 깨끗이 씻는 것부터 시작됩니다. 굴 씻는 법 준비한 굴을 볼에 쏟아 보면, 찌꺼기 같은 게 둥둥 떠있어요. 물을 더 해서 휘리릭 씻어냅니다. 이후, 굴을 하나하나 흐르는 물에 씻어주세요. 이 때, 굴껍질이 사이에 들어.. 2021. 1. 23. 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 / 식당 맛 내기~ 예전에 집 근처에 김치찌개와 김, 밥 무한리필로 장사하던 가게가 있었어요. 김과 밥이 무한리필이라 근처 고등학생들이 이용을 많이 했죠. 그러다....결국 문을 닫고 말았어요.ㅠ.ㅠ 김과 밥의 무한리필이 타격이 컸던 걸까요~ 그런데 맛있어서 그 식당 김치찌개를 다시 먹어보고 싶은 생각이 들던 차에, 결국... 그 맛을 찾았습니다.^^;; 집에서 김치 넣고 돼지고기 넣고 보글보글 끓여도, 식당에서 파는 맛을 내기 쉽지 않습니다. 식당에서 파는 돼지고기 김치찌개 맛을 집에서도 낼 수 있는 방법~ 올립니다^^ 재료 - 돼지고기 400g - 익은 김치 반쪽 - 양파 반개 - 맛술, 설탕 - 마늘, 파 돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 1. 돼지고기를 준비합니다. 집에 늘 비상 재료로 돼지고기를 냉동해둡니다. .. 2021. 1. 20. 찜닭 만드는 방법 / 백종원 황금레시피 집에 닭볶음탕용 닭고기 한 팩 있으면 언제든 찜닭 요리를 할 수 있어요. 닭과 집에 있는 기본 야채들만으로도 충분하구요~ 거기에 당면이 있다면 금상첨화~~^^ 오늘은 청양고추와 넙적당면을 넣은 찜닭을 요리해봤습니다. 물론 이 두 가지 넣지 않아도 충분히 맛있는 찜닭이 완성되요. 손님 접대 음식으로도 좋지만 생각보다 간단한 요리~ 찜닭 레시피 소개해드릴께요^^ 재료 - 닭볶음탕용 1.2kg 1팩 - 감자 3개 - 양파 1/2개 - 당근 조금 - 팽이버섯 1팩 - 파, 청양고추 - 당면 100g [ 양념 ] - 간장 100ml + 추가분 - 설탕 50ml + 추가분 - 올리고당 1TS - 마늘 1TS - 맛술 2TS 찜닭 만드는 방법 1. 당면 불리기 찬 물(미지근한 물도 좋습니다)에 당면을 불립니다. 보통.. 2021. 1. 18. 이전 1 2 3 4 5 다음
