[닭갈비 황금레시피] 백종원 닭갈비에 나만의 노하우를 더했어요~

가끔 마트에서 닭다리살 뼈바른 부위를 삽니다. 

네 식구 먹으려면 500g팩 두개를 구입하죠.

백종원 닭갈비에 나만의 노하우를 더한 닭갈비 소개해드릴께요~

 

 

 

 

 

 

 

 

* 닭갈비 재료

- 다리살 1KG 
- 양파 1/2 개
- 당근 1/3 개
- 양배추 1/4 통
- 깻잎 15 ~20장
- 떡볶이 떡
- 파 1줄
- 후추 약간

* 양념재료

- 고추장 2TS
- 고춧가루 2TS
- 진간장 2TS
- 설탕 3TS
- 올리고당 2TS
- 맛술 2TS
- 마늘 2TS
- 고형카레 1인분

 

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닭갈비 레시피

 

1. 다리살을 한번 물로 헹궈서 절단합니다. 

큰건 6등분, 작은덩어리는 4등분~

아이들이 있어서 조각이 너무 크면 안좋기도 하지만 빨리 익을 수 있으니까요

 

TIP. 닭껍질을 벗기지 마세요. 껍질에서 나오는 기름이 음식을 부드럽게 해줍니다.

 

 

 

 

 

2. 절단한 고기에 후추를 살살 뿌려주세요

 

 

 

 

 

3. 분량의 양념을 섞어줍니다.

카레는 고형카레를 사용했어요. 뜨끈한 물로 카레를 녹여주고 양념에 부어 섞어줍니다.

 

 

1. 분량의 양념  2. (좌)1번의 양념, (우)푸른 그릇 카레 녹인 물  3. 카레녹인물을 섞어줍니다

 

 

4. 다리살에 양념 붓고 shake it~

 

 

 

 

5. 다리살을 양념에 재워두는 사이 야채를 손질합니다. 

떡볶이 떡도 물에 헹궈두구요

 

 

6. 웍에 재워 놓은 다리살을 넣고 센 불에 익혀줍니다.

 

 

 

 

7. 7-8분 익혀줍니다. 

양념이 많은 듯 보여도 야채를 넣을 거라 결코 많은 게 아닙니다^^

 

 

 

8. 떡볶이 떡을 넣어주구요

 

 

 

9. 파, 깻잎을 제외한 야채를 넣습니다.

양배추와 야채들이 푹~ 익어도 맛있기 때문에 좀 오래 익히셔도 좋아요.

닭갈비집에서도 한참 익히잖아요^^

 

 

 

 

10. 야채들이 흐늘해지면 깻잎과 파를 넣어 마무리해줍니다.

 

 

 

 

11. 그릇에 예쁘게 덜어내고 깨소금도 솔솔~~~ 끝!!

 

 

[ 초간단 순서 ]

1. 다리살과 양념을 섞어 재워놓는 사이 야채를 다듬는다.

2. 다리살부터 익히다가 야채를 넣어 볶아준다.

 

 

[ TIP ]

TIP 1. 닭갈비의 맛을 제대로 느끼시려면 깻잎을 꼭 넣으세요~

깻잎의 향과 맛은 닭갈비 맛의 반은 차지합니다

 

TIP 2. 닭갈비를 완성한 후, 모짜렐라 치즈를 위에 솔솔 올리고 뚜껑을 덮어 놓으면 치즈닭갈비를 즐기실 수 있습니다.

 

TIP 3. 이미 뼈를 발라놓은 '다리살'로 구입하세요

'북채'라고 불리는 뼈에 살이 붙은 건 살을 발라내기 너무 힘듭니다T.T