찜닭 만드는 방법 / 백종원 황금레시피

 

집에 닭볶음탕용 닭고기 한 팩 있으면 언제든 찜닭 요리를 할 수 있어요.

닭과 집에 있는 기본 야채들만으로도 충분하구요~

거기에 당면이 있다면 금상첨화~~^^

오늘은 청양고추와 넙적당면을 넣은 찜닭을 요리해봤습니다. 

물론 이 두 가지 넣지 않아도 충분히 맛있는 찜닭이 완성되요.

손님 접대 음식으로도 좋지만 생각보다 간단한 요리~

찜닭 레시피 소개해드릴께요^^

 

 

 

 

 

재료 

- 닭볶음탕용 1.2kg 1팩
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 당근 조금
- 팽이버섯 1팩
- 파, 청양고추
- 당면 100g


[ 양념 ]

- 간장 100ml + 추가분
- 설탕 50ml + 추가분
- 올리고당 1TS
- 마늘 1TS
- 맛술 2TS

 

 

 

 

 

 

 

찜닭 만드는 방법

 

 

1. 당면 불리기

 

 

 

찬 물(미지근한 물도 좋습니다)에 당면을 불립니다. 

보통 당면이라면 30분-1시간 정도면 되구요, 

저는 오뚜기 넙적당면을 처음으로 구입해봤는데, 넙적하고 도톰합니다. 

솔직히 도톰함에 깜짝 놀랐습니다. 

오래 담궈야 할 feel입니다....

 

 

2. 닭 손질

 

 

 

기름기를 최대한 줄이기 위해 닭껍질을 모두 벗깁니다.

물론 닭껍질에서 나오는 기름기가 음식을 더 맛있게 하긴 하지만 저는 건강을 먼저 생각해서 껍질을 모두 벗겨요.

손질한 후 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

 

그리고 닭을 데칠 물을 얹습니다.

 

 

3. 야채 손질하기

 

 

닭 데치면서 야채를 손질해줍니다. 

데칠 물이 끓는 시간과 데치는 시간이면 야채 손질 OK~~

 

감자는 크기에 따라 다르지만 4등분 내어주구요, 

양파는 채썰어 준비합니다. 

당근은 많이 넣어도 좋지만 오늘은 조금만 넣었습니다.^^

팽이버섯도 씻어놓고 파도 송송 어슷썰기해서 준비합니다. 

청양고추도 손질해주세요.

저는 냉동실에 썰어서 얼려두고 필요할 때마다 꺼내먹기 때문에 따로 손질하지는 않았습니다. 

 

 

 

 

 

 

4. 닭 데치기

 

 

닭이 잠길만한 물을 넣고 끓으면 닭은 넣고 10분 정도 데쳐줍니다. 

불순물이 올라오고 기름기도 살짝 돌게 되면 채반에 쏟아 깨끗이 씻어주세요.

 

 

 

 

5. 찜닭 양념하기

 

 

닭과 감자를 넣고 잠길만하게 물을 붓습니다. 

저는 1000ml 좀 안되게 넣었구요. 센 불에 끓이기 시작합니다. 

 

 

 

 

간장 100ml, 설탕 50ml, 올리고당 1TS, 마늘 1TS , 맛술 2TS을 넣어줍니다. 

이렇게 넣으면 간의 비율은 맛는데요, 조리하다가 입맛에 맞게 간을 추가합니다. 간장 : 설탕 = 2 : 1 비율로 추가하면 간이 맞아요.

 

 

6. 당면 데치기

 

 

제가 산 당면이 생각보다 두꺼웠어요. 그래서 한 번 끓는 물에 데치기로 합니다. 보통 당면이면 불린 당면을 찜닭 조리 냄비에 넣어도 상관없지만요,이 당면은 심상치 않아 보여서 한번 끓이고 80% 정도 익었을 때 찬물에 식혔습니다. 

 

 

 

 

7. 찜닭 야채넣기

 

 

닭과 감자가 익을 때까지 20분 정도를 팔팔 끓여줍니다. 그 뒤 당면과 양파, 당근, 청양고추를 넣습니다.

 

 

8. 파와 팽이버섯으로 마무리

 

 

감자와 당면이 익었으면 파와 팽이버섯을 넣고 한 번 끓인 뒤 꺼내주면 완성입니다~^^

 

 

사진 좀 찍으려고 했는데, 마음 급한 아들이 한쪽을 들추고 모짜렐라치즈를 부어버렸어요.^^;;

찜닭이 뜨겁기 때문에 모짜렐라 치즈를 넣으면 적당히 녹아서 아이들 입맛에 더 맛있는 찜닭이 되거든요~

접시에 담기 전에 조리 마지막에 넣어도 좋구요.

이렇게 하니 치즈찜닭이 되었네요~

 

 

청양고추를 넣어서 매콤하고, 모짜렐라치즈를 넣어서 고소한 찜닭~손님접대음식과 저녁 반찬으로 추천합니다^^

 

 

 

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